The Bar Office

The Bar Office is F&B management voor festivals, events en horeca.

Van operationeel management tot financieel en commercieel advies.

Daarbovenop twee eigen tools, gebouwd omdat ik ze zelf nodig had. FESTITOOL om je eventbars uit te tekenen op ware grootte, in 2D en 3D. STOCKVENTORY om je voorraad te digitaliseren en te bestellen op cijfers in plaats van op gevoel.

Audits: het begint waar het hoort — met weten waar je staat. Twee doorlichtingen die vastleggen wat je gasten ervaren en in euro's tonen waar je marge lekt.

On-Site: barwerking, drank, voeding en personeel. Assortiment, indeling, doorstroom en verlies — de dingen die je omzet maken of breken op de dag zelf.

Off-Site: kostprijzen, marges, break-even, verkoopprijzen en leveranciersonderhandelingen. Het rekenwerk waar je zelf nooit aan toekomt.

Voor events neem ik de volledige barwerking over, met een meting per editie en een rapport met bijsturingen voor de volgende.

Eén aanspreekpunt voor je volledige barwerking.