30% catering in vuilbak

17-10-2013|Opslaan

Hutten, de universiteit van Wageningen en het Platform Verduurzaming Voedsel hebben voor het eerst is onderzocht hoe groot het aandeel voedselverspilling is in de partycatering branche.

Blijkt dat gemiddeld per partij 30 procent voedsel wordt weggegooid. Forse besparingen zijn dus mogelijk. "Nog niet eerder is in partycatering onderzocht hoe het zit met 'waste', zoals wij het noemen", aldus Maarten Schellekens.

Resultaten

Eerst is in kaart gebracht op welke plekken in het proces mogelijk voedselverspilling op zou treden. Daar zijn tientallen metingen verricht. Ook zijn mogelijke oorzaken getoetst en geprioriteerd voor verdere focus in het onderzoek. Bovendien zijn allerlei omstandigheden gemonitord die invloed hebben op 'waste', zoals aantal gasten, type arrangement en type gasten.

Het onderzoek is gehouden van november 2012 tot en met juni dit jaar, bij in totaal ruim 100 partijen. Enkele resultaten: gemiddeld wordt per partij 30 procent weggegooid. De dinervorm buffet zorgt voor de meeste derving (38%), dan walking diner (31%) en 'gewoon' diner (zittend, 28%).

De belangrijkste oorzaken zijn 'het teveel meenemen aan grammage per persoon' en slechts deels 'het opkomen van het geplande aantal gasten', de zogeheten no show.

Schellekens: "Voedsel produceren kost enorm veel energie, in geld en van de planeet. Hutten heeft al veel initiatieven gestart om dat energiezuiniger te doen. Maar door efficiënter met voedsel om te gaan hoeft al minder geproduceerd te worden. Veel duurzamer dus!"

Het kan de cateraar tevens forse besparingen opleveren. De derving kost Hutten gemiddeld € 550 per partij, exclusief personeel. Hoewel het exacte cijfer lastig te bepalen is zouden er per jaar enkele tonnen bespaard kunnen worden.

Taalfout opgemerkt?Nieuws melden?Andere fout opgemerkt?

Reageer

Brigitte LEENEN [AXA Belgium]

Expert|2013-10-21 - 11:30u

Beschikken jullie over cijfermateriaal ? Bv hoeveel bestellen wij best als eventorganisatoren bij een cateraar. Hoeveel gram per persoon voor walking, zittend of buffet diner ? Ik veronderstel dat er meer voorzien wordt voor mannen dan voor vrouwen ? Bedankt.

Kevin Van der Straeten [eventplanner.net]

Leader|2013-10-21 - 15:43u

Dag Brigitte, Die info hebben wij helaas niet gekregen, maar ik ben er zeker van dat de mensen van Hutten Catering je daarmee gaan kunnen verder helpen. Als je op de link 'Hutten' in het artikel hierboven klikt krijg je hun contactgegevens te zien. Succes! Kevin

Adverteer op eventplanner.be

Momice is nu onderdeel van Spotler

Momice|
2 mei 2024

Opslaan | Volg

Spotler Group kondigt vandaag de overname aan van Momice, ontwikkelaar van event registratie software. Het toevoegen van Momice aan het portfolio van Spotler Group past in de strategie van de Group om klanten te ondersteunen bij het inzetten en verbinden van diverse datagedreven marketingplatformen om maximale resultaten halen uit hun marketinginspanningen.

Momice: specialist in event registratie

Momice, in 2012 opgericht, heeft zich ...

Lees meer

Momice: specialist in event registratie

Momice, in 2012 opgericht, heeft zich sindsdien ontwikkeld tot een professioneel en gebruiksvriendelijk platform waarmee marketeers en eventmanagers inmiddels gezamenlijk meer dan 40.000 events hebben georganiseerd.

Momice biedt daarmee software waarmee eventprofessionals alle bezoekersprocessen en communicatie kunnen stroomlijnen: uitnodiging, registratie, mailings, interactie, evaluatie voor online, live en hybride evenementen. Klanten die Momice inzetten garanderen zich van een uniforme standaard voor hun events, waardevolle inzichten, meer efficiency en minder fouten.

Momice en de Spotler Group

De samenwerkingen tussen Momice en andere bedrijven binnen de Spotler Group (Spotler NL en Spotler UK) zorgde ervoor dat de wegen van beide organisaties elkaar regelmatig kruisen. De filosofie achter het Momice platform past binnen de visie die de Spotler Group heeft op software ontwikkeling en dat leidde tot geflirt, verkennende gesprekken, intensievere samenwerking en uiteindelijk tot een acquisitie.

Binnen de Spotler Group kan Momice nog meer waarde en efficiency toevoegen en kan het platform sneller (internationaal) doorgroeien; een droom die werkelijkheid wordt voor Rutger Bremer (CEO Momice): "We zijn Momice gestart omdat we zoveel mogelijk organisatoren van zakelijke events te helpen het maximale uit hun events te halen. Dat kunnen we met deze stap in één keer doen. En onze huidige klanten profiteren ook van het brede aanbod dat Spotler hen nu biedt. Ik kan niet wachten om onze software verder te integreren met de andere oplossingen van Spotler en zo alle events van duizenden Spotler klanten naar een hoger niveau te tillen."

Lee Chadwick, CEO van de Spotler Group: "Thousands of existing Spotler clients currently send their event invitations through our email platforms, now they can benefit from the help after the email click. Codeless event web page production, delegate management, and e-tickets to name but a few features, allow us to support our clients in both in-person events and online events beyond just the invitation. The added advantage of seamless integration with Spotler CRM allows the blending of event activities with all other tracked tasks ultimately leading to much more targeted. Like we keep saying, we are more than just email!"